Witzaad
Witzaad (platzaad, Kanariezaad) wordt in hoofdzaak verbouwd in de U.S.A., Argentinië, Canada, Zuid-Europa, Spanje, Hongarije en Marokko. In Nederland wordt het soms op kleine schaal ingezaaid. Afhankelijk van het land van herkomst is het witzaad, grof of fijnkorrelig, dof of glanzend, fijn of grofvezelig zaadhuid. Witzaad is in wezen een kleinzadige graansoort waarvan de zaadkern niet wit, zoals de naam zou vermoeden, maar bruin is.
Aan de bloeiwijze, de aar, is duidelijk te zien dat witzaad tot de ‘grassen’ behoort. Vooral in de zuidelijke landen komt het witzaad nog al eens als lastig onkruid voor. Desondanks is witzaad heel goed in eigen tuin te verbouwen al kan de opbrengst tegenvallen. Zo zijn de mussen namelijk erg alert om de bijna rijpe korrel van het witzaad uit de aren te pikken. Witzaad behoort tot de koolhydraatrijke gewassen, dit blijkt uit het hoge zetmeelgehalte.
|
Gemiddelde waarde |
Witzaad |
|
Vocht |
12,8% |
|
Ruw eiwit |
15,1% |
|
Ruw vet |
6,1% |
|
Zetmeel suikers |
56,0% |
|
Ruwe celstof |
5,3% |
In het aminozurenpatroon ontbreekt cystine, het is daarentegen rijk aan leucine en arginine.